Grove knekkebrød

Oppskrift:

3,5 dl grovt rugmel

3,5 dl havregryn

1,5 dl sesamfrø

2 dl solsikkekjerner

0,5 dl linfrø

1 dl havrekli

7 dl vann 

 

Bland alle ingredienser godt sammen og fordel det tynt på to stekeplater. Stekes på 190 grader med varmluft. Etter 10 minutter skjærer du ut knekkebrød i passende størrelse og fasong på knekkebrødene (pizzahjul er kjekt å bruke). Stek videre i ca. 30 minutter. Pass godt på i slutten av steketiden, fort gjort å brenne disse! Avkjøles på rist og pakkes i tett boks/krukke.

Fiskegrateng

Oppskrift:

400 g kokt hvit fisk

300 g makaroni

1dl strøkavring

Hvit saus:

2 ss smør

2 ss hvetemel

1 liter melk

1 knivsodd muskat

salt og pepper

1 egg

Smelt smør i en gryte, tilsett hvetemelet og spe med melken. Ha i makaronien og la dette koke i ca. 10 min. Smak til med muskat, salt og pepper. Bland i ett sammenpisket egg og rør godt før fisken i biter tilsettes. Ha i en ildfast form og fordel strøkavringen over. Stekes ved 225 grader i 30 minutter.

Råkostsalat:

2 gulrøtter

1 eple

1 dl rosiner

1 appelsin

Rasp gulrøttene og eplet, bland dette sammen med rosiner i en skål. Press saften av appelsinen over.

Server fiskegratengen med råkostsalat og evt. eggesmør!

Bursdagskaker

I helga har vi feiret minstemanns 4-årsdag, og kakeønskene var "bassengkake" og "pokémonkake", så da ble det det :-)

BASSENGKAKE

Sjokoladekake:

6 dl sukker

300 g smør

4 egg

3 dl melk

8 dl hvetemel

4 ts vaniljesukker

4 ts bakepulver

2,5 ss kakao

Sett stekeovnen på 175 grader.

Rør sukker og smør lyst og skummende. Bland sammen hvetemel, vaniljesukker, bakepulver og kakao. Tilsett dette vekselvis med egg og melk. Ha røren i en bakepapirkledd langpanne og stek i ca. 30 min. Sjekk med stekepinne om den er ferdig. Avkjøl på rist.

Sjokoladeglasur (sand):

50 g smør

5 ss melk

6,5 dl melis

2 ts vaniljesukker

2 ss kakao

(4-5 dråper romessens)

Smelt smøret og ha i melken. Rør blandingen sammen med melis, vaniljesukker, kakao og evt. romessens om du liker det. Rør godt.

Blå glasur (vann):

Lag halv porsjon av oppskriften over, men ha i 8-10 dråper blå konditorfarge i stedet for kakao.

Pynting:

Bruk en kniv og merk av et område midt på kaken der bassenget skal være, smør på den blå glasuren her, og sjokoladeglasuren rundt. Pynt med små godteri rundt bassengkanten, seigmenn på solsenger med parasoller over, fisk og seigmenn med badering i vannet, kjærlighet på pinne som ballonger, krokdiller og frosker på kanten. Bruk fantasien ;-)

-------------------------------------------------

POKÉMONKAKE (jordbærbløtkake)

Sukkerbrød:

5 egg

150 g sukker

150 g hvetemel

1 ts bakepulver

Pisk egg og sukker til eggedosis. Rør sammen hvetemel og bakepulver og sikt over eggedosisen, vend forsiktig inn med slikkepott. Ha bakepapir i bunnen av en form som er 24 cm. i dm. Stek midt i ovnen på 175 grader i 30-40 minutter, sjekk med kakenål om den er ferdig. Avkjøl på rist.

Fyll:

1,5 dl jordbærsyltetøy,

helst hjemmelaget

1 pakke vaniljekrem

1 boks kremfløte

1 ts sukker

h-melk til dynking

Del sukkerbrødet i tre like deler. Pisk kremfløten med sukker. Bland den sammen med vaniljekremen. Legg den ene kakedelen på et fat, dynk med melk, smør utover halvparten av syltetøyet og halvparten av kremen/vaniljekremen oppå der igjen. Legg på neste kakedel og gjør det samme der.

Pynt:

1 boks kremfløte

1 ts sukker

1 ts vaniljesukker

Pisk kremfløten med vaniljesukker og sukker. Smør kremen utenpå kaken. Her har jeg kjøpt kakelokk med pokémon på heltihundre.no og pyntet med, dinosaurstrøssel på sidene. Ellers kan man pynte med friske jordbær og/eller lage mønster med kremsprøyte.

----------------------------------------------

Må legge til bildet av kaken jeg lagde til 3-årsdagen hans også, da var det lynet mcqueen-kake som var ønsket. Ganske mye jobb med denne, og tok heller ingen bilder underveis i prosessen, så dere får heller si ifra om dere ønsker oppskrift ;-)

Sjokoladekake

Regner med de fleste har en god oppskrift på sjokoladekake, men legger uansett ut den jeg bruker mest. En enkel og grei oppskrift. Også er jeg så heldig som har to flinke små som er så ivrig til å hjelpe til med pyntingen :-) Blir jo så fint!

Bunnen:

2 egg

4 dl sukker

150 g smør

4 dl hvetemel

3 ss kakao

2 ts bakepulver

2 ts vaniljesukker

1,5 dl melk

Pisk egg og sukker til eggedosis, tilsett smeltet og avkjølt smør. Bland kakao, bakepulver og vaniljesukker inn i hvetemel og rør forsiktig inn. Tilsett melken tilslutt. Ha deigen i smurt rund form (24 cm). Stekes ved 180 grader i ca. 40 min på nederste rille. Sjekk med stekepinne om den er ferdig.

Glasur:

50 g smør

5 ss melk

6,5 dl melis

2 ts vaniljesukker

2 ss kakao

(4-5 dråper romessens)

Smelt smøret og ha i melken. Rør blandingen sammen med melis, vaniljesukker, kakao og evt. romessens om du liker det. Rør godt. Om du synes glasuren blir litt for flytende, kan den settes kaldt en stund før du smører den på kaken. Pynt med det du ønsker; strø, godteri, kokosmasse eller annet :-)

Pizzasnurrer med kjøttdeig

Begynn med å lage kjøttsausen sånn at den får stå å bli helt kald før den skal på deigen.

Oppskrift kjøttsaus:

500 g kjøttdeig

1 løk

1 fedd hvitløk

olivenolje

1 boks hakkede tomater

1 liten boks tomatpure

1 buljongterning

2 ts pizzakrydder

salt og pepper

Fres løken blank i litt olivenolje, tilsett kjøttdeigen og finhakket hvitløk. Brun dette før du tilsetter tomater, tomatpure, smuldret buljongterning og pizzakrydder. La dette putre i ca. 15 minutter. Smak til med salt og pepper. Ta stekepanna av plata og la kjøttsausen avkjøles mens du lager deigen.

Oppskrift deig:

50 g smør

5 dl melk

50 g gjær

1 sammenpisket egg

1 ts salt

2 ts sukker

6 dl fin sammalt hvete

ca. 9 dl hvetemel

Smelt smøret og tilsett melken, la dette bli fingervarmt. Rør ut gjæren i melkeblandingen. Tilsett sammenpisket egg, salt, sukker, sammalt hvete og hvetemel til passe deig. Elt godt og hev deigen til dobbel størrelse (ca. 40 min.). Kjevl ut deigen til et rektangel, ca. 1 cm tjukk. Legg på kjøttsausen og rull hardt sammen. Del rullen i 3-4 cm tjukke skiver som legges på stekebrett. Hev i 30 min. Stekes ved 225 grader i 7-8 minutter.

 

Tagliatelle med svinekjøtt og fløtesaus

Ingredienser:

1  løk

300 g strimlet svinekjøtt 

1  hvitløksfedd

20  cherrytomater

1  hermetisk paprika

2 dl  fløte

300 g  tagliatelle

parmesan

1 ss persille

salt og pepper

 

Stek svinekjøttet i olivenolje sammen med hakket løk og hvitløk i en vid gryte. Del tomatene i to og tilsett sammen med hermetisk tomater i biter, fløte og litt revet parmesan. La dette putre mens du koker pastaen al dente. Smak til sausen med persille, salt og pepper og rør inn pastaen i sausen. Server med et parmesandryss over, og gjerne med brød og salat til.

Enkel jordbærsmoothie

250 ml vaniljeyoghurt

1 banan

1 pose frosne jordbær (400 g)

La jordbærene tine litt før de haes i blender sammen med banan

og yoghurt. Kjør sammen til alle klumper er borte. Nyt!

Kyllingform

Ingredienser:

4 porsjoner

4 kyllingfileter

1 brokkoli

6 sjalottløk eller 1 løk

6 store sjampinjong

1 dl opphakket soltørket tomat

1/2 glass fetaost + litt av oljen

1 terning hønsebuljong

1 beger creme fraiche

1,5 dl revet mozzarella evt. norvegia
-

Skjær sopp i skiver og hakk opp løken, brunes i stekepanne. Legges i ildfast form. Del brokkolien i buketter og legges over sammen med tomatene og fetaosten, ha litt av fetaostoljen over også. Brun kyllingfiletene og legg oppå grønnsakene. Rør ut buljongen og halve av osten i creme fraiche, og hell dette i formen.

Stekes ved 180 grader i ca. 35 minutter, snu kyllingfiletene etter halve tiden og strø over resten av osten.

Lakseruller

1 stor lefse, eller 5 lomper

50 g naturell smøreost

2 ss finhakket rødløk

ca. 10 skiver røkelaks

Smør osten jevnt over lefsen/lompene, strø over finhakket rødløk og fordel røkelaksen over. Rull hardt sammen og del opp i 4 cm brede ruller.

Fylte tortillalefser

2 tortillalefser

en neve purre i ringer

5 skiver skinke i strimler

1 dl revet ost

Stek purreen blank i litt olje først. Varm litt olje i stekepanne på middels varme, legg i den ene lefsen. Strø over purre, skinke og ost og legg over den andre lefsen. Stek i ca. 2 minutter før du snur lefsene og steker i nye 2 minutter på andre siden. Del opp i snitter.

Kreklinglikør fra Gaddfjellet

Likør:
10 dl krekling fra Gaddfjellet
5 dl brennevin
-
1,2 dl sukker

Legg bær og brennevin på et glas med tett lokk, og la dette stå 1-4 uker. Sil deretter av alkohol-uttrekket fra bærene og tilsett sukker til uttrekket. Bland godt, hell likøren over på en flaske med tett kork. Lagres i minst 6 måneder.

Obs! Det er selvfølgelig ingen krav om at kreklingen er plukket på Gaddfjellet, men det er da man får den helt spesielle aromaen ;-)

Tapas

Spanske kjøttboller i tomatsaus

ca. 20 stk.

Kjøttboller:

500 g kjøttdeig, storfe eller kylling
1 løk
2 fedd hvitløk
4 klyper frisk hakket persille
1 ts salt
½ ts pepper
1 dl brødrasp, noe mer om du bruker kylling
1 egg
1 skvett hvitvin (kan sløyfes) 

Finhakk hvitløken, skjær løken i småbiter og bland sammen med de øvrige ingrediensene. Lag små kjøttboller som stekes i panne i ca. 15 minutter eller i ovn ved 150 grader.

Tomatsaus:
½ løk

1 hvitløksfedd
1 boks hakkede tomater
1 selleristang
½ purreløk
1/2 rød paprika
1/2 grønn paprika
4 ss olivenolje
2 ss sukker
salt og pepper

Fres finhakket løk og hvitløk i oljen, og tilsett tomatene og hakkede grønnsakene i små biter. Rør om av og til. Når grønnsakene er blitt myke, tilsettes sukkeret, og sausen kokes i 10 minutter til. Smak til med salt og pepper. 

---------------------------

Asparges i serranoskinke:

Sett ovnen på 250 grader. Ta ønsket antall asparges og knekk av endene. Kok opp godt saltet vann og kok aspargesene i to minutter før du skyller de under kaldt vann i dørslag. Surr rundt en skive skinke rundt hver asparges og legg den i en ildfast form. Stek på øverste hylle i ovnen i 2-4 minutter.

----------------------------

Paprikasalat:

4p

1 rød paprika
1 grønn paprika
1 gul paprika
2 ss olivenolje
1 ts salt
½ ts pepper
1 ss hakket persille

Sett stekeovnen på 250 grader. Del paprikaene i to, fjern kjerner og frø. Legg på brett/langpanne som er smurt med olivenoljeLegg på brett/langpanne som er smurt med olivenolje. Sett paprikaen i ovnen, og la den stå til den er mørk og nesten brent (10-15 minutter). Ta dem ut og legg aluminiumsfolie over og kjøl ned. Etter en stund, kan du flå skinnet av paprikaen. Del paprikaen i strimler, vend sammen med olivenolje, salt og pepper og finhakket persille.

------------------------------

"Jukseaioli"

Jeg synes vanlig aioli kan bli litt mektig, så her er en jukseutgave ;-)

1 dl lettrømme

1 dl lettmajones

1 fedd finhakket hvitløk

1 krm sennepspulver

sitronsaft

salt og pepper

Bland sammen rømme, majones, finhakket hvitløk og sennepspulver. Smak til med sitronsaft, salt og pepper. La sausen stå å trekke i minst en halvtime. Serveres til poteter og brød.

-------------------------------

Fylte sjampinjonger:

5 store sjampinjong
1/2 løk
2 ss olivenolje
50 g chorizo
1 fedd hvitløk
3 ss finhakket persille
1 ts paprikapulver
salt og pepper

Rens sjampinjongene. Vri av stilkene, grav ut litt av innmaten og hakk det fint. Skrell og finhakk løken. Surr den sammen med sjampinjongstilkene i olje på middels varme til de blir myke. Tilsett finhakket chorizo, persille og hvitløk og la det hele bli gjennomvarmt. Smak til med salt, pepper og paprikapulver. Fyll sjampinjongene med pølseblandingen. Pensle en ildfast form med olje og legg sjampinjongene i. Stekes ved 200° C i 10 - 15 minutter.

-------------------------------

Canaripoteter

20 små poteter med skall

(viktig at disse er jevnstore)
1/2 l vann
1/2 liter grovsalt

Kok opp vannet. Ta i salt og godt vaskede poteter. La potetene koke til de er så vidt møre, ca. 15. minutter. Hell ut vann og salt og la potetene dampes et par minutter i kjelen uten lokk

Gulrotsuppe og grove pannekaker

Gulrotsuppe:

4 porsjoner

8 gulrøtter

1 1/2 løk

1 fedd hvitløk

1 selleristang

Olivenolje

1,2 liter kyllingbuljong

1 ss sitronsaft

1 ts tørket koriander

salt og pepper

Rens og grovhakk grønnsakene, surr de blanke i olivenolje i en gryte sammen med hele hvitløksfeddet. Tilsett buljongen og kok grønnsakene møre, ca. 30 minutter. Mos suppen i blender og smak til med sitronsaft, koriander, salt og pepper. Server med brød.

-----------------

Grove pannekaker:

ca. 10 stk.

3 egg

9 dl melk

3 dl fin sammalt hvete

2 dl hvetemel

1 ss sukker

1 ts salt

2 ss smeltet smør

Pisk sammen eggene i en bolle, tilsett halvparten av melken og de øvrige ingrediensene. Rør klumpfritt og tilslutt resten av melken. La røren stå og svelle en halvtime før du steker pannekakene.

Pastagrateng

Denne oppskriften fikk jeg av min søster for flere år siden, og blitt laget mange ganger siden da :-)

 Oppskrift:

250 g pasta, gjerne fullkorn

Kjøttsaus:

500 g kjøttdeig

1 løk

1 hvitløksfedd

2 ss olivenolje

1 1/2 dl tørr hvitvin eller kjøttbuljong

1 boks hakkede tomater

1 ss tørket oregano

salt og pepper

Hvit saus:

2 ss smør

2 ss hvetemel

5 dl melk

2 krm revet muskatnøtt

1 ss sitronsaft

1 1/2 dl revet ost

salt og pepper

1. Skrell og finhakk løk og hvitløk. Varm opp oljen i en panne, og fres løken, ha i kjøttdeigen og brun den. Tilsett vin (buljong), tomater, oregano, salt og pepper. La det putre i 30 minutter.
2. Kok pastaen "al dente". Forvarm stekeovnen til 200 grader.
3. Smelt smøret i en kasserolle, strø på melet og rør det inn. Spe med melk og rør godt, la sausen koke i 5 minutter. Smak til med salt, pepper, muskat og sitronsaft. Tilsett halvparten av den revne osten.
4. Legg kjøttsaus og pasta lagvis i en ildfast form. Avslutt med hvit saus og strø over resten av osten. Gratiner midt i ovnen i 25 minutter.

Grove horn

Ingredienser:

50 g smør

5 dl melk

50 g gjær

1 egg

1 ts salt

1 ss sukker

4 dl grov sammalt hvete 

ca. 10 dl hvetemel

Smelt smøret, rør i melken og la det bli lunkent. Rør ut gjæren i væsken. Pisk egget godt sammen og bland det i sammen med salt og sukker. Tilsett mel og kna sammen til en smidig deig. Hev i 40 minutter.

Del deigen i tre og kjevl ut hver del til en sirkel. Del denne igjen i åtte deler. Rull sammen og legg på stekeplate. Hev i 30 min, pensle med vann og strø på valmuefrø. Stek hornene ved 225 grader i 6-7 minutter.



Panna cotta med bringebærsaus (6 p.)

Panna cotta:

4 1/2 gelatinplater

1 stk vaniljestang

3,5 dl kremfløte

4 dl helmelk

2 1/2 dl sukker

 



Legg gelatinplatene i kaldt vann i 5 minutter. Skyll de godt og klem ut vannet. Snitt vaniljestangene på midten, skrap ut frøene. Kok forsiktig opp fløte, melk, sukker, vaniljestangen og innholdet i den. Ta det av platen, sil blandingen og rør inn gelatinen. Hell blandingen i seks små former eller glass. Avkjøl minst 3 timer før servering.

Bringebærsaus:

1 pk bringebær
100 g melis

2 ss sitronsaft

Ha tinte bringebær, melis og sitronsaft i en blender, kjør til massen er glatt og sil den.

Server desserten med litt frisk bærsaus og evt. hele bær med et melisdryss over.

 Desserten kan godt lages ett døgn før den skal serveres.

Sjokopålegg

150 g mørk sjokolade

50 skåldede mandler

3/4 dl fløte

3/4 dl melk

2 ss sukker

1 ts vaniljesukker

75 g smør

Mal opp mandlene og bland det sammen med hakket sjokolade i en bolle. Ha fløte, melk, sukker og vaniljesukker i en kjele og kok forsiktig opp. Hell blandingen over sjokoladen og mandlene mens du rører, rør til sjokladen er smeltet. Tilsett smøret i små klumper og rør godt sammen. Hell over på et glass med lokk. Holdbar ca. 1 uke i kjøleskap.

Lørdagskos!

STEKT ANANAS MED IS

3 porsjoner

1/2 ananas

40 g sukker

25 g smør

saften av 1/2 appelsin

nykvernet sort pepper

Skjær vekk skallet på ananasen og del den i to på langs. Del den ene halvdelen i seks "båter". Skjær vekk stammen. Brun smøret lett i en stekepanne, og stek ananasstykkene 2 minutter på hver side over middels varme. Dryss over sukkeret, tilsett appelsinsaften og kvern over litt sort pepper. La ananasen surre i 4-5 minutter.

Serveres med is og litt av sausen fra stekepannen.

Enjoy!

Pizza

 Bunn:

1/2 pk gjær

3 dl lunkent vann

2 ss olivenolje

1 ts honning

1 ts salt

250 g semolinamel (eller hvetemel)

ca. 250 g hvetemel

Tomatsaus:

1 ss olivenolje

1 finhakket løk

1 fedd finhakket hvitløk

1 boks hakkede tomater

1 liten boks tomatpuré

1 ts basilikum

1 ts oregano

salt og pepper

Ost:

Bruk gjerne en blanding av forskjellige oster.

F.eks. norvegia, parmesan, mozzerella, cheddar.

Topping:

Bruk den toppingen du liker best.

Her har jeg brukt pepperoni, skinke, ananas, løk og paprika.

Hvitløkssaus:

1/2 beger rømme

3 ss majones

1/2 finhakket fedd hvitløk

1/2 ts basilikum

2 ts gressløk

smak til med salt og pepper

Løs opp gjæren i det lunkne vannet. Tilsett olivenolje, honning, salt, semolinamel og hvetemel til passe deig. Sett til heving på lunt sted i 30 minutter.

Lag imens tomatsausen ved å frese løk og hvitløk i olivenolje. Tilsett de øvrige ingrediensene og la det småkoke i 15 minutter. Smak til med salt og pepper. Dette blir nok til ca. 2 pizzaer. Frys ned det som blir til overs og bruk det senere.

Kjevl ut bunnen og legg på ca. halvparten av tomatsausen. Dryss over ost og legg på toppingen. Stekes ved 225 grader i ca. 10 minutter.

Server med hvitløkssaus og salat!

Tomatsuppe

Ingredienser:

2 sjalottløk

1 fedd hvitløk

1 ss hvetemel

1/2 liter hønsebuljong

4 ss tomatpuré

2 bokser hakket tomater

1/2 ts basilikum

salt og pepper

1 knivsodd sukker

Fres finhakket sjalottløk og hvitløk i 2 ss smør. Tilsett hvetemel og rør klumpefritt. Deretter hønsebuljong, tomatpuré og boksetomatene og basilikum. Småkok i 5 min. Smak til med salt og pepper, og tilsett sukkeret. Jevn suppen med stavmikser.

Server gjerne med sprøstekt seranoskinke, rømme, vårløk, chili og et dryss med parmesan!