Hjortegryte med rødvin

Rett og slett den beste viltgryta jeg noen gang har smakt, anbefales!

Oppskrift (4p):

500 g hjortekjøtt

2 ss hvetemel

salt og pepper

5 dl kraft/buljong

2,5 dl rødvin

2 ts viltkrydder

2 laurbærblad

10 sjalottløk

2 fedd hvitløk

200 g lettsaltet sideflesk

3 gulrøtter

ca. 200 g sellerirot

ca. 200 g sjampinjong

(el. annen sopp)

salt og pepper

Del kjøttet i biter og vend det inn i hvetemel blandet med salt og pepper. Stek kjøttet i smør i to omganger og legg det over i en gryte. Hell over kraft, rødvin, krydder og legg i laurbærbladene. Trekkes ved svak varme.

Skrell løken og la den surre i smør på middels varme i 5 minutter, tilsett finhakket hvitløk og la det surre et par minutter til før du har det over i gryta sammen med kjøttet. Del flesket i biter og stek det før du tilsetter det også i gryta. La det trekke sammen på svak varme under lokk i ca. 45 minutter.

Del så gulrøttene og sellerirot i biter og la det trekke med i gryta i slik at total koketid blir 1-1,5 timer, til grønnsakene er blitt møre. Del soppen i skiver og stek den, tilsettes på slutten av koketiden. Smak til med salt og pepper.

Serveres med potetstappe og tyttebærsyltetøy.