Tabouleh

Oppskrift til 4 p:

3 dl kyllingbuljong

150 g couscous

2-3 ss hakket bladpersille, fersk el. tørket

2-3 ss hakket mynte

1 liten hakket rødløk

1/2 sitron, revet skall og saft

2 ss olivenolje

2 modne tomater i biter

salt og pepper

Kok opp buljongen, og rør i couscous. Ha på lokk og ta kjelen bort fra varmen. La det trekke i 5 min. Ha resten av ingrediensene i en bolle og bland sammen. Når couscousen er lunken, blandes den sammen med de andre ingrediensene i bollen. Smak til med salt og pepper.