Brokkolisalat med bacon og fetaost

 

En knallgod matsalat med mye smak i, godt brød passer bra til.

Oppskrift til 4 porsjoner:

1 stor brokkoli

2 hvitløksfedd

1 rød chili

200 g bacon

20-30 g ruccolasalat

200 g marinert fetaost

1/2 dl pinjekjerner

Dressing:

1 stk sjalottløk

3 ss balsamico

1 dl olivenolje

2 ss honning

salt og pepper

Del brokkolien i buketter, legg dem i en kjele med kaldt vann, kok opp. La brokkolien koke i 1 minutt (til de såvidt er møre) før du heller av vannet. Del baconet i små biter, stek det sprøtt og la det renne av på kjøkkenpapir etterpå. Del hvitløk og chili i tynne ringer og fres det i baconfettet til de akkurat blir myke, la det renne av på kjøkkenpapir også. Bland alt sammen med ruccola og fetaost i en bolle, dryss pinjekjernene over.

Dressing: Finhakk sjalottløken og bland godt sammen med de øvrige ingrediensene, smak til med salt og pepper. La stå kjølig i minst 10 minutter. Drypp over salaten ved servering.