tirsdag 31. januar 2012

Kyllingsuppe med kokos og lime

Suppe passer ypperlig å varme seg på nå i kalde januar. Jeg er veldig glad i både kokos, lime og chili, så denne smakskombinasjonen var rett og slett super for min del!


Oppskrift (2-3p)
2 kyllingfileter
150 g sjampinjong
1 rød chili
2 ss olje
1/2 squash
1 presset hvitløk
5 dl vann
2 ts frisk, revet ingefær
2 ss kyllingfond,
eller 2 buljongterninger
1 boks kokosmelk
saften av 1/2 lime
koriander
salt

Start med å dele opp soppen i skiver, kyllingen og squashen i biter og chilien i ringer. Varm opp oljen i en gryte, og brun kyllingen og soppen. Tilsett så chilien, hvitløken og squashen og la det surre med i ca. ett minutt før du har i vann, ingefær, kyllingfond og kokosmelk. Varm opp og la det småkoke i ett par minutter før du smaker til med lime, koriander og salt.
Server gjerne med brød til!

Ingen kommentarer:

Legg inn en kommentar